Kamado grilis

Kamado grilis – rūkintuvas

Kamado grilis savo pavadinimą gavo dėl pusrutulio formos dangčio, kuris prireikus gali būti nuleistas ant taip pat pusrutulio formos anglies dubens. Taigi uždarytas grilis atrodo kaip rutulys. Tačiau Kamado grilis yra patrauklus ne tik išvaizda. Kamado grilis dangtį atidarius galima kepti visiškai įprastai ir tiesiogiai, kaip ir stulpinio ar vežimėlio tipo grilyje, virš grotelių. Tačiau ergonomiškos formos dangtis suteikia papildomą galimybę kepti netiesiogiai. Taip kepsnys gali būti pirmiausia stipriai keptas tiesiogiai, atidarius dangtį, kad susidarytų traški pluta, o tada netiesiogiai iškeptas iki minkštumo.

Netiesioginis kepimas

Naudojant šį kepimo būdą, specialiai šiam tikslui sukurtas sferinio grilio dangtis uždaromas. Po dangčiu susidaro didelė Hitze, kuri tolygiai sklinda iš dangčio šonų. Susidaro šilumos kamera, kurioje galima iškepti net didelius kepsnių gabalus. Dažnai kepant netiesiogiai anglis dedamas ant anglies dubens krašto, o viduryje, po kepamu maistu, yra tik lašų surinkimo indas.

Tokiu būdu užtikrinama, kad kepsnys būtų tolygiai įkaitintas. Norint kontroliuoti netiesioginį kepimą, naudinga turėti integruotą termometrą, kuris rodo temperatūrą Kamado grilio viduje.

Kamado grilio specifikacija

Taip pat ir Kamado grilyje dažniausiai kaip kuras naudojama medžio anglis. Tačiau dabar yra netgi dujinis grilis. Čia netiesioginio kepimo privalumai derinami su tikslios temperatūros kontrolės, greito parengimo darbui ir dūmų nebuvimo privalumais.

Kamado grilis veikia su degikliais, o į tradicinio Kamado grilio dubenį įpilama medžio anglies ir ji uždegama. Kepimo malonumas gali prasidėti, kai ant anglies susidaro baltas sluoksnis. Temperatūra iš esmės reguliuojama tikslingai tiekiant išorinį orą. Todėl tikslingas ventiliacijos angų naudojimas yra lemiamas sėkmės veiksnys, o dangtį taip pat galima atidaryti tik apgalvotai.

Rūkykla

Rūkykla JAV yra populiari jau daugelį metų. Čia atskiroje degimo kameroje rūkykla kūrenama malkomis arba anglimi. Kepama medžiaga yra atskiroje kepimo arba rūkymo kameroje ir yra kepama praeinančių dūmų pagalba. Taip mėsa gali būti ruošiama keletą valandų, kol tampa tokia minkšta, kad netgi mėsa su dideliu riebalų ar jungiamojo audinio kiekiu tampa delikatesu. Anksčiau rūkintuvai buvo gaminami iš didelių statinių ir vamzdžių, o šiuolaikiniai kepimo prietaisai yra ergonomiški, kompaktiški ir mobilūs. Kadangi rūkintuvas taip pat yra uždara sistema, integruotas dangčio termometras yra būtinas norint kontroliuoti kepimo procesą.

Be to, rūkintuvas turėtų turėti pakankamai didelį integruotą vandens rezervuarą. Jis veikia kaip šilumos akumuliatorius ir užtikrina pastovią temperatūrą net ir ilgesnio kepimo proceso metu. Papildomi priedai leidžia specialiai rūkyti žuvį, ruošti kepsnius ant iešmų arba, naudojant ypač didelę grotelių plokštę, taip pat „pulled pork“ ar „spare ribs“.

Turint gerą rūkintuvą, galima naudoti ir drėgnojo, ir sausojo rūkymo metodus. Priklausomai nuo konstrukcijos, rūkintuvą galima naudoti ir kaip įprastą anglinį grilį. Įprasti rūkintuvo priedai yra anglies krepšelių rinkinys, uždegimo kamino, papildoma dangtis ir kepimo pirštinės.

Jei norite konsultacijos, parašykite mums el. laišką adresu info@feuerdepot.com. Mes mielai Jums padėsime! 

Kokybė viskam, kas susiję su ugnimi – Feuerdepot.lt